油煙在線監測系統建設工作

一、項目背景

餐飲油煙污染已成中國的高發城市病之一，小小的油煙問題不僅僅是小區擾民的問題，更是社會和諧，城市空氣質量和宜居城市建設的重要問題，必須引起的高度重視，《四川省藍天保衛行動（2017-2020年）》、成都“治霾十條"、大氣污染防治“650"工程等務實措施還在持續踐行，但是，由于餐飲業油煙排放分類和監管的復雜性，始終未得到有效抑制，餐飲業油煙已成為成都市大氣污染的一個重要污染源，成都市已將餐飲業油煙污染整治列為成都大氣環境整治的重點之一。雖然2017年成都市優良天數達到235天，優良比例為64.4%，主要污染物濃度均呈明顯下降趨勢，但在2017年8月中央第五環境保護督查組對四川展開環境保護督察中，餐飲油煙案例仍然是舉報重點。

造成餐飲業油煙污染的主要原因有：

(—)《成都市城市管理綜合行政條例》施行后,油煙污染的管轄權限明確為市和區(市)縣城市管理綜合行政部門,但是,對于餐飲油煙排放是否達標、排放的有毒有害物質認定等專業問題,城市管理綜合行政人員并不具備相關知識,前端管理部門(環保局、、工商局)和后端部門(城市管理綜合局)之間未建立高效、有序的職責銜接和權限爭議處理機制,直接導致效果衰減。

(二)未建立有效餐飲服務油煙凈化裝置安裝臺賬和動態監控機制。

2016年修訂后的《大氣污染防治法》第八十—條規定,排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放,并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。成都市現有餐飲服務經營者安裝油煙凈化設施情況,主管部門和部門并未統計,更無動態監控機制。

(三)未建立有效餐飲服務油煙擾民快速檢測體系。

《大氣污染防治法》規定,排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油闥煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施,超過排放標準排放油煙的,實施行政處罰。但是,檢查過程中,對餐飲油煙收集、檢測比較困難。從現有情況看,針對餐飲油煙的設備落后,根本沒有油煙快速檢測能力。

（四）行業業務部門只發證不監管。

調查表明,工商、食品藥品監督等部門只發證不盜管,特別是環保部門實行網上環評備案以后,更是不知道哪些餐飲服務企業環評備案與否,備案是否合規,能不能開展正常經營,這些部門一概不管,出了問題全部推給末端的行政處罰,導致職責不清,邊界不明,處罰不到位,監管推違扯皮。

(五)餐飲業主環保意識淡薄。

調查表明,很多餐飲業主,特別是個體餐館的業主,認為持有工商、食品藥品監督等部門的就可合法經營了,根本沒有環評審批的意識,更沒有想到要承擔環境污染防治的社會責任。同時,餐飲企業和個體餐館從節約成本考慮,油煙凈化設施安裝后并未正常工作,盡量躲避相關部門監管,甚至暴力抗法,與人員對峙的情況經常發生。

二、項目依據

《辦公廳關于加強環境監管的通知》(國辦發〔2014〕56號)

《關于印發大氣污染防治行動計劃的通知》（國發〔2013〕37號）

《飲食業環境保護技術規范》（HJ 554-2010）

《飲食業油煙排放標準(試行)》（GB18483－2001）

《污染源在線自動監控（監測）系統數據傳輸標準》（HJ/T212-2005）

《污染源在線自動監控（監測）數據采集傳輸儀技術要求》

（HJ477-2009）

《固定污染源排期中顆粒物和氣態污染物采樣方法》（GB/T 16157）

《環保產品認證實施規則 飲食業油煙濃度在線監控系統》

（CCAEPI-RG-Y-020）

《餐飲業油煙排放標準》（DB12-644-2016）

《餐飲業大氣污染物排放標準》（DB111488-2018）

《四川省藍天保衛行動（2017-2020年）》

《成都市城市管理綜合行政條例》

《大氣污染防治法》

• 項目概述

3.1 系統概況

對于近120家餐飲店，在已有凈化器和風機的店鋪安裝油煙在線監測儀，在還未安裝凈化器和風機的店鋪同時安裝凈化器、風機和油煙在線監測儀，并且監測可顯示油煙濃度、溫度、濕度、凈化器和風機的開關狀態等。

監控設備：油煙在線監測儀包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器、溫度傳感器、濕度傳感器）和油煙監控儀主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的TVOC的含量，通過RS485總線連接到油煙監控主機；工況傳感器采集凈化器和風機等受控設備的運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙監控儀主機；溫濕度傳感器采集相應溫度和濕度數據，通過模擬量連接到監控儀主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至監控中心。

傳輸網絡：根據餐廳廚房的設備安裝現場情況，采用CDMA/GPRS/2G無線通信方式，也可提供WiFi、LoRa、NB-iot等多種網絡接入方式。

遠程控制（可選）：用戶可以通過服務器對監測設備進行遠程操作，包括查看數值，開斷受控設備，設置儀器上報間隔、電流限值等內容。

監控中心：平臺軟件主要完成數據采集、管理、查詢、統計和報表等功能。方便環保局部門的有效以及餐飲企業自行整改，定期清洗、維護凈化設備，實現油煙污染減排的目的。

3.2 產品特點

1、對餐飲行業的在線、信息化監管手段，提高了對分散型餐飲企業的集中管理的效率，降低環境監管部門的人員壓力，并提高對餐飲企業的油煙排放信息、凈化設施工作狀態等信息掌握的全面及實時性。

2、遠程控制功能：可接四路被控凈化設備，監測并遠程控制其開關狀態，且具有受控設備過流保護系統，電流超過限值6s自動斷開，安全可靠。（此功能為可選功能，用戶可根據實際需求進行選擇）

3、系統可靠性：油煙在線監測儀通過了環保認證，環保認證中對產品的功能、性能、安全性、耐環境能力進行了全面的測試，確保了油煙在線監測儀在餐飲企業現場應用的可靠性及安全性，滿足環保局對餐飲行業油煙排放監管的需求。

4、支持“一主機多探頭"模式，適用于餐飲企業集中區中一個餐飲企業有多個煙道的情況。

5、支持斷點續傳功能：當網絡中斷時監測數據可緩存到本地，待網絡恢復后立即將數據補傳至油煙監控平臺，配合油煙監控平臺的數據補遺功能，可保證數據在線率達到99%。

6、通過對餐飲企業的監管手段的信息化建設，將有助于提高企業的環保責任主體意識，切實落實其環保責任。

3.3 建設目標

首先，排查所轄城市區域內的餐飲企業并依次安裝油煙監測前端，對所有餐飲企業進行監測。

然后，依托數據采集和傳輸等系統，利用*進的大數據和云平臺技術，對實時傳輸的油煙濃度值、凈化設備開關狀態等進行全面監控；并結合專業的空氣質量模型，對監測點位的油煙濃度進行分析。

后，依據所得信息，科學、合理的制定不同餐飲行業整改措施：

• 對于凈化設備沒有打開的，及時打開凈化設備；

• 對于凈化設備開啟，油煙濃度值卻大的，定期清洗和維護凈化設備；

• 對于多次清洗、維護凈化設備，油煙濃度值卻依然居高不下的情況，深入現場，細致排查并及時處理。

終通過本方案可以實現對餐飲行業油煙濃度值進行實時有效的監測管理。項目的全面實施，將使得餐飲企業周邊的居民免受油煙污染的困擾，使我們的環境污染得到進一步治理。

四、數據管理平臺

1、實時前端數據采集與顯示；

2、專業GIS地理信息監控與管理，獨立GIS引擎，兼容多種地圖；

3、多種報表功能，簡化用戶人工統計，優化工作流程，支持多層次地圖顯示及信息管理；

4、支持設備集中管理遠程配置、升級；

5、支持多種終端和操作系統，滿足客戶移動辦公要求；（Windows/IOS/Android）；

6、支持系統級別分布式部署，媒體轉發服務器可分布式部署，負載均衡。

五、油煙在線監測平臺

油煙在線監控系統作為中心管理軟件，主要實現的功能為依據餐飲業油煙在線監測業務的需求和業務管理模式，對油煙區域在線監控進行整體的數據管理、基礎信息管理、監測數據展示及統計分析，并提供針對相關業務流程及現場工作的數據服務和辦公支持。該系統滿足《環保產品認證實施規則 飲食業油煙濃度在線監控儀》（CCAEPI-RG-Y-020-2011）相關進行數據傳輸，可支持5000個以上監測點上傳數據，并可隨實際容量增大而擴大。

5.1 系統登錄

系統登陸界面：輸入用戶名及密碼 即可進入

餐飲油煙網格化監管治一體化管理平臺

5.2 系統駕駛艙界面

系統登陸進入之后為駕駛艙界面：實時顯示企業信息及其所測各項參數數值。系統會生成污染趨勢圖和污染月歷圖，方便用戶了解污染變化情況

5.3 系統主頁面

系統主頁面：包含系統名稱、功能清單（共11項一級菜單）、檢索條件（按照區域、街道、名稱及營業時間）、狀態顯示（在線、報警、離線；早、中、晚營業類別）、監控點數量等；實時展示。實時GIS地圖、點位概覽及實時數值等信息。

5.4 實時地圖

實時地圖功能通過GIS地圖結合列表的方式展示，不同顏色的水滴形象的表明點位的實時狀況（正常、離線、超標、），可切換衛星地圖精準定位餐飲企業位置，實時查看路況為維修人員提供便利跳進滿足用戶對實時監測信息的多角度查看的實際操作需求。

5.5 實時監控

用戶可直觀查看企業的名稱、通信狀態、油煙濃度、超標限制及治理設施（凈化器和風機）的實時狀態、電流等，當企業數量較多時，可直接通過檢索功能進行關鍵字查找。

5.6 污染排名

按照凈化率或者油煙濃度的升降序對餐飲企業進行污染排名，同時顯示企業名稱、排名名次、數據跟新時間、凈化率、濃度數值，超標數值以紅色突出顯示，以供直觀查看。

5.7 歷史數據

通過檢索條件（市、區域、街道、企業名稱）、名稱關鍵字或企業全稱，可選擇需要時間段可直接檢索某企業的歷史數據，以列表的形式展示（包含上報時間、凈化了吧、油煙濃度、溫度、濕度）、報表以紅色示意，直觀明了。

5.8 數據分析

支持折線圖、柱狀圖等展示形式并具有導出功能，有效的表現出各企業各油煙排放口濃度的歷史分鐘值、小時值監測因子的變化趨勢。數據導出查詢數據導出可作為數據統計基礎及數據比對依據，導出支持本地直接打印，方便用戶操作，有效提高智能管理效率。

5.9 運行記錄

通過檢索條件（市、區域、街道、企業名稱）、名稱關鍵字或企業全稱（企業可單選、多選及多街道區域同時選擇檢索），選擇需要查詢記錄時間，檢索運行記錄，顯示風機及凈化器的運行時長，詳情展示為啟動到停止時間，總時長、小、平均、大電流。

5.10 運行維護

管理者在人為設備需要進行維護、維修時可以在此模塊指派維護人員前往設備進行維護。檢修人員可在維護后，在APP端將維護記錄上傳，同時會保存在油煙在線監控系統平臺。并且此模塊可按時間段、檢修人員、檢修類型等對檢修記錄進行分類篩選查看并導出。

5.11 企業管理

在此模塊可實現對監測設備進行位置查看、修改以及對點位進行增、刪、改的管理與編輯，同時治理設施的增、刪等相關操作也在此模塊進行。此模塊中添加的人、方式即為超標報警預警信息的接收方，系統會以短信的形式發送報警信息；同時在此模塊中，也可查看企業及用戶的基本信息，并進行修改操作。位置的修正，可再地圖上更改。

5.12 用戶管理

此模塊即是對用戶中心中角色名稱及權限的設置，系統對于不同的角色設置相應權限管理，一個角色關聯了一套操作權限。系統共提供了三種操作權限及兩種角色（高級管理員、區級用戶及街道用戶）。通過區縣或者街道選擇查看、編輯相應的用戶；可配置用戶名稱、 地址、并且顯示只用戶增加時間，以便后期差查詢或記錄。

六、APP

6.1 APP簡介

APP支持安卓系統，其功能設計同WEB軟件功能相同，具有實時數據監測、歷史數據查詢、統計分析、運維管理等功能，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業的監測狀態。APP界面設計風格清晰、操作方便，方便用戶隨時隨地查看餐飲企業工作狀態、運維提供便利的現場操作平臺工具。

6.2 APP優勢

（1）APP界面設計風格清晰、操作方便；

（2）提高監管效率，結合互聯網，充分利用設備的特性（如定位功能、拍照功能、編輯功能等）實現隨時隨地監管企業油煙監控情況；

（3）降低整套系統成本，提高使用效率，將信息查詢與移動監管功能兼容到同一款程序中，合理利用功能，方便攜帶，維護簡單。

七、硬件設備

7.1 ZWIN-YY08 油煙在線監測儀

7.1.1 設備簡介

ZWIN-YY08油煙在線監測儀為ZWIN-YY06油煙在線采集器的升級版本，由采集器主體、油煙探頭、工況互感器三部分組成。采集器集成GPRS無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭以及工況互感器接口，用于連接探頭和工況互感器。采集器可通過溫濕度傳感器響應出現場溫濕度。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，終得到油煙濃度值；工況互感器用來監測凈化器、風機等聯動設備電源線中電流數值，旨在實時監測其運行狀況，可在顯示屏上直接查看所監測各項數據。油煙在線監控系統由實時數據監測、歷史數據查詢、基礎信息管理、用戶信息管理等功能組成，支持通過GIS地圖定位展示各餐飲企業的實時監測狀態。

7.1.2產品特點

1、內置通訊模塊，采用TCP通訊方式，實時在線，數據自動上報；

2、的油煙傳感技術，高精度的模擬量采集單元；

3、全工業級電路，高穩定性、高可靠性設計；

4、可接四路被控設備，監測并遠程控制其開關狀態；

5、根據需要、自行設定數據上報間隔；

6、受控設備過流保護系統，電流超過限制6s自動斷開，安全可靠。

7、油煙探頭可拓展多個探頭，滿足用戶需求。

7.1.3 技術參數

• 測量范圍：0.0 ～ 100.0 mg/m ³

• 測量精度：10 %

• 測量周期：< 1分鐘

• 工作電壓：220 VAC

• 功 率：< 20W

• 工作溫度：–30℃～+70℃

• 工作濕度：5％～95％

• 采集器尺寸：373 x 260 x 160 mm

探頭尺寸：φ45 *270mm

7.2 油煙濃度探頭技術特點

（1）傳感器的保護

   我們在研究中發現，油煙對傳感器有很強的污染性，如果不做必要的保護，傳感器和相關電路很快就會失去作用。油煙濃度探測儀的探頭采用了特殊的設計和保護技術，能自動清潔傳感器，使得探頭能有效抵抗油煙污染，從而有效延長了探頭的使用壽命，使得設備的維護簡單，維護成本低。保護技術包括使用了一種防護過濾特殊材料，此材料也是根據實際研究和測試結果與國外專業廠家合作而定制開發，相關參數根據實際測試和研究結果進行了特別的設計，可達到針對國內各種油煙實際情況的效果。這樣可有效延長傳感器和探頭的使用壽命。

（2）探頭的保護

   油煙濃度探測儀的探頭帶有特殊的保護功能，如果探頭與采集器之間的電纜被拔下或者破壞，油煙監控儀主機會自動識別并報警；從而有效防止設備被破壞或者被不正常使用。

（3）人性化和智能化設計

油煙濃度在線監控系統的數據采集器和油煙探頭都*按照工業級設計，易于安裝，運行穩定可靠。

（4）油煙監控儀主機的數據采集器還帶有擴展的開關量輸入和繼電器輸出接口，可用于監控風機和凈化器的工作狀態，并可根據油煙濃度狀態自動控制凈化系統的開停機，從而達到自動控制的目的。

（5）根據GB 18483-2001《飲食業油煙排放標準》規定，油煙濃度不能超過2.0mg/m³。餐飲業的油煙排放實際上是一個廢氣排放污染源，應該采用污染源管理辦法，將油煙污染納入污染源在線監控系統進行行政監管，實時在線測量污染物，包括油煙濃度，排放總量等，數據自動上報到環保監控平臺，從而真正達到改善環境保護環境，讓社會更和諧真正實現減排達標。

（6）測量結果必須準確可靠，測得的油煙濃度值應該與環保部門的實驗室分析結果相*。

（7）由于煙道的條件惡劣，油煙濃度在線監控設備需要具備良好的防護和免維護能力，能夠長期穩定工作。

八、運維及售后

8.1運維服務

1.保證一年的運維服務，運維日期自設備安裝調試完成之日算起，并提交完整的系統運維方案，說明系統運維的目標與運維工作流程，運維服務內容，運維保障等內容。

2 .運維部門與人員設置。在項目安裝調試完成之后成立專門的運維服務部門，配置運維專員及車輛，當子站出現故障，能達到一小時之內響應，4小時內趕到現場對故障進行處理，恢復正常運行，若儀器無法正常運行，運營服務部門能在24小時內提供并更換相應的備機，保障各站點正常運行，對于重大事故，且嚴重影響到系統運行或無法運行，雙方協商組織有關和運維技術人員到達現場實地考察，互相研究協商后確定解決方案。

8.2售后服務

8.2.1技術培訓服務

自設備安裝調試完成會為用戶提供免費的技術培訓，包括產品的相關知識，數據分析，運行維護等。

8.2.2產品服務

本項目所采購的設備硬件原廠免費質保期不低于2年，質保日期從驗收合格之日起計算，質保期內所有設備免費維護，升級。更換及軟件升級，并提供每個點位每年不少于6次的巡檢，質保期后軟件系統提供*升級。

8.2.3應急響應服務

自設備安裝調試完成后即提供24*7小時無中斷服務，當設備發生故障時，響應時間確保在三十分鐘以內，并在三小時內提供上門服務，力爭24小時內解決問題，如24小時內無法解決問題，免費提供備用機。